Fi del bloc

Ha estat un plaer immens compartir l'experiència!

Gràcies per fer-la possible!!

Una abraçada de tot cor!!

Jordi

Pasta fresca a l'ou

Fa un parell de mesos, la meva estimada amiga Mercedes em va enviar dues receptes. Una d'elles és per fer pa i l'altre per fer pasta fresca a l'ou. Avui publico el procediment per fer la pasta fresca a l'ou (concretament espaguetis) a casa, i quan tingui preparat el pa penjaré la recepta corresponent amb les fotografies de rigor.

He quedat molt i molt sorprès per l'excel·lent sabor de la pasta i la facilitat amb la que s'elabora. A més, se'ns obren un munt de possibilitats; com per exemple: diferents tipus de salses per acompanyar, farciments variats en cas de fer tortellinis, i tot el que la nostra creativitat ens suggereixi.

Jo he usat farina integral, però podeu fer servir la que vulgueu.

Moltes gràcies Mercedes per aquesta recepta tant suculenta!!!

Pasta fresca a l'ou

Ingredients per dues persones

250 g de farina

2 ous

Sal

Oli

Preparació

Distribuïm la farina en forma de volcà dins una superfície plana o dins un recipient ample i, en el centre del cràter, posem els dos ous i una mica de sal. A continuació es va lligant tot amb la mà o amb un estri de cuina. Podem afegir una mica de farina si veiem que la massa ens està quedant molt líquida o, al contrari, podem afegir una mica d'aigua atemperada si trobem que ens està quedant molt compacta. Amassarem durant uns 10 o 15 minuts aproximadament i, al final de l'amassat, afegirem una mica d'oli. La massa estarà en els seu punt òptim quan al prémer amb el dit aquest no ens quedi enganxat.

Posarem una mica d'oli sobre la superfície on vulguem estirar la massa i amb un rodet, o amb una ampolla, l'estirarem fins que ens quedi ben fina.

Un cop estirada la massa li podem donar la forma que vulguem.

Si son espaguetis el que volem fer, doblegarem la massa sobre si mateixa pels dos laterals fins arribar al centre.

Aleshores, amb un ganivet l'anirem tallant en tires fines.

Un cop fet això, agafarem les tires per sota amb el mateix ganivet i les anirem desenrotllant.

I ara només queda bullir l'aigua i coure la pasta uns dos o tres minuts.

Bon profit!

Jordi

Coca calatrini

La que avui presento és una recepta que m'ha arribat procedent de la meva estimada amiga Trini!.

Aquí van els ingredients per la massa:

400 g. de farina
200 cc d'aigua
2 cullerades soperes d'oli d'oliva

1 culleradeta petita de sucre
1 culleradeta petita de sal
2 cullerades de postres de llevat premsat

Jo he fet servir, per elaborar la recepta, sucre integral de canya, farina integral i oli d'agricultura ecològica, però podeu usar el que més us agradi.

Alhora de preparar la massa tingueu en compte que, si l'amasseu manualment, l'aigua tèbia, el llevat i el sucre cal barrejar-los a part fins s'assoleixi una textura homogènia. Desprès incorporem aquesta barreja dins un bol on, amb la farina, haurem fet una mena de volcà. Dins d'aquest volcà haurem afegit la resta d'ingredients de la massa per, amb tot plegat, preparar la massa definitiva :-o

Si teniu panificadora no us caldrà amassar ;-)

Un cop feta la massa, la deixarem reposar unes dues o tres hores. Desprès d'aquest temps, l'estirarem sobre la safata del forn prèviament engreixada.

Ingredients per preparar el cobriment de la coca:

2 ó 3 Tomàquets petits i ratllats o tallats molt finament (pot ser amb la pell)

1 Ceba

1 Pebrot verd

Herbes al gust

2 llaunes de tonyina

Unes olives farcides

1 sobret de formatge mozzarella ratllat (jo he posat parmesà)

Oli d'oliva al gust

Sal al gust

Anirem distribuint el cobriment per capes: tomàquet, ceba, pebrot, tonyina, olives, herbes i formatge. Podem afegir i treure ingredients al gust, en funció sempre del que més ens agradi.

Fornejarem a uns 150 graus durant 30 minuts. Si volem que la coca ens quedi més torradeta, doncs la deixarem més temps. Procurem però, no augmentar la temperatura.

Personalment, dir que aquesta coca ha estat per mi una descoberta deliciosa que queda, des d'Ara, incorporada dins del meu arxiu particular de receptes especials i suculentes.

MOLTES GRÀCIES TRINI!!

Bon profit!

Jordi

Pizza de xampinyons

Ingredients per a una colla petita

¾ de got d'oli

¾ de got de cervesa

farina

tomàquets madurs (al gust)

xampinyons a làmines (al gust)

sal, orenga i formatge ratllat (al gust)

En un bol barrejar l'oli, la cervesa i la farina fins a fer una bola.

Untar la safata del forn que usarem per coure la pizza amb oli i hi estirem la massa amb el dits, o no...

Posem rodanxes de tomàquet per sobre la massa estirada i dos pessics de sal.

Hi afegim els xampinyons, força oli i força orenga. Afegim també el formatge ratllat.

Coure al forn de baix.

Bon profit!

Jordi

Estofat de seità

Ingredients

seità

ceba

tomàquet

xampinyons

shoyu

aigua o vi

Farem un sofregit amb la ceba, el tomàquet ratllat i els xampinyons a làmines.

Afegim el seità a trossos (tires o daus) al sofregit quan aquest estigui llest.

Al cap d'una estona posem aigua o vi perquè faci xup-xup, i shoyu al gust.

Ja ho tenim!

Bon profit!

Jordi

Cuina ZENzilla

Menjo sovint a casa i això ha fet que, en els darrers anys, m'hagi anat acostumant a preparar la cuina de cada dia.

Voldria compartir amb vosaltres una forma de guisar zenzilla. Sí, ZENzilla, no m'he equivocat. Perquè el ZEN i l'equilibri en La Vida son una mateixa cosa, en aquest bloc elaboraré plats sense expectatives ni compromisos. Aquest és un bloc de cuina ZEN!


Bon profit!

Jordi